Archivio Categoria: Primi

Giu 26

Orecchiette con Gamberi e Lattuga

Ingredienti per 4 persone: 1/2 Scalogno 400 gr Pasta tipo Orecchiette 200 gr Gamberi di Fiume 200 gr Pomodorino ciliegino 200 gr Asparagi 1 Lattuga Olio di Oliva Extra vergine Sale e Pepe Preparazione: Rosolare lo scalogno nell’olio e aggiungere i gamberi sgusciati precedentemente puliti. Appena saranno appassiti, aggiungere il pomodorino ciliegia, le punte di …

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Giu 26

Fettuccine alle Vongole con dadolata di Pesce Spada e Zucchine croccanti

Ingredienti per 4 persone: 350 gr Pasta tipo Fettuccine 800 gr Vongole 300 gr Pesce Spada fresco 300 gr Zucchine 3 Pomodorini 10 cl Vino Bianco secco 1 Scalogno Spicchio di Aglio Menta fresca 3 Cucchiai di Olio di Oliva 1/2 Peperoncino Sale Preparazione: Lavate per bene le vongole sbattendole una per una su di …

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Giu 26

Fettuccine con Polpa di Granchio e Aspragi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr Pasta tipo Fettuccine 2 Cipolloni 1 Mazzo di Asparagi freschi 150 gr Polpa di Granchio 1 Bicchierino di Vodka 1 Mazzetto di Prezzemolo Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Bacche di Pepe rosa 4 Cucchiai di olio di Oliva Sale Preparazione: Mondate i cipolloni e lavateli, tagliateli a striscioline e …

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Giu 26

Farfalle con Asparagi, Ricotta e Mandorle

Ingredienti per 4 persone: 350 gr Pasta tipo Farfalle fresche semi integrali 300 gr Asparagi selvatici 150 gr Ricotta finissima di Capra Olio d’Oliva 2 Mestoli di Brodo vegetale Sale Marino 1 Macinata Pepe 200 gr di Mandorle sgusciate 120 gr Pecorino di fossa Preparazione: Fare appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in …

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Giu 26

Cous Cous di Carne e Verdure

Ingredienti per 4 persone: 500 gr Semola di Cous Cous 1 Bicchiere di Olio di Oliva Extra vergine 200 ml Acqua 500 gr Carne di Agnello in pezzi 500 gr Carote grandi 500 gr Zucchine 500 gr Zucca 400 gr Rape bianche 150 gr Cipolle 250 gr Pomodori pelati (o salsa di pomodoro) 100 gr …

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Giu 26

Risotto alla Zucca con Noci, Gorgonzola e Scaglie di Pecorino di fossa

Ingredienti per 4 persone: 350 gr Riso 400 gr Zucca gialla Brodo vegetale q.b. 120 gr Gorgonzola Dolce 1/2 Cipolla 150 gr Pecorino di fossa 30 gr Burro 30 gr Grana Padano grattuggiato 40 gr Gherigli di Noci tritati Sale Preparazione: Affettate sottile la cipolla; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta e scaldate …

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