Archivio Categoria: Secondi

Giu 25

Secondi: Baccalà marinato all’olio di tartufo

Ingredienti per 4 persone: 2 patate gialle Sale q.b Pepe 500g di baccalà 2 pomodori 1 bicchiere di aceto di mele Olio tartufato q.b. TEMPO DI ESECUZIONE: 40’ PROCEDIMENTO: Spinare il baccalà, ricavarne delle fettine larghe e sottili. Disporr le fette in un solo strato su un piatto largo e bagnarle con l’aceto di mele. …

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Giu 25

Secondi: Dentice all’aroma di Pecorino

Ingredienti per 4 persone: 1 dentice fresco di circa 1,5 kg 900 gr di patate, 80 gr di pecorino grattugiato, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fettine non troppo sottili. Sciacquatele e asciugatele. Con l’apposito utensile o con la lama di un …

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Giu 25

Secondi: Insalata di Polpo e Verdure

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di polpi freschi di cui 2 piccoli, 350 gr di fagiolini, 3 patate, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, erba cipollina, sale. Preparazione: Portare a bollore l’acqua in un recipiente tanto grande da contenere tutti i polpi. Immergerli nell’acqua che a questo punto smetterà dì bollire; riportarla a bollore …

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Giu 25

Secondi: Merluzzo al profumo di Marsala

Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di merluzzo fresco (800 gr), 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 bicchiere di marsala secco, 1/2 cucchiaino di origano, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 limoni tagliati a spicchi, sale e pepe. Preparazione: Lavate e asciugate bene i filetti di merluzzo. Adagiateli in …

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Giu 25

Secondi: Gamberoni all’Ischitana

Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni, 500 gr di pomodorini freschi, aglio, prezzemolo, basilico fresco, 2 peperoncini, 500 cl di vino bianco leggermente fruttato, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lavate bene i gamberoni e praticate un’incisione ai lati del guscio lungo tutta la “pancia”, senza sbucciarli. Preparate una base di cottura con olio e aglio, lasciando …

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Giu 25

Secondo: Bouillabaisse a modo mio

Ingredienti per 6 persone : Per il brodo di pesce: teste e lische di pesce lavate con acqua calda (senza branchie e occhi) 450 g. di polpa di aragosta tagliata a pezzetti e gamberetti interi 60 ml di olio d’oliva 1 cipolla tritata 1 finocchio tritato 1 porro tritato 1 testa d’aglio schiacciata 6 pomodori …

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