Archivio Categoria: Vini

Giu 25

I Vini Siciliani

NERO D’AVOLA Il Nero d’Avola è il vitigno più conosciuto della Sicilia ed anche il più diffuso. È un vitigno che dà uva ad alta gradazione zuccherina, che permette di arrivare alla gradazione di 15° alcolici. Il vino ricavato ha profumi intensi, ma risulta carente di acidità. Vinificato in purezza si è rilevato come uno …

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Giu 25

Ogni pietanza va accompagnata con il vino appropriato

Ecco alcuni consigli di Davide D’Arcamo, Chef. Per aperitivo il suggerimento è uno spumante delicato e fruttato, da accompagnare a tartine e stuzzichini. Con il primo piatto, specie se condito con sughi marinari, va provato un Metodo Classico giovane e fragrante. Con i piatti di pesce non c’è che l’imbarazzo della scelta. Rimanendo sul Metodo …

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Giu 25

Come degustare i Vini: ogni vino ha un suo bicchiere

I grandi vini, i vini da ristorazione, vogliono essere bevuti in bicchieri di cristallo. La sua lucentezza, la sua trasparenza, la perfezione delle forme e la sottile costituzione esaltano il colore del vino (la sua veste) e non interferiscono sul bouquet ed il sapore, ma a seconda delle forme, sono in grado di esaltarli. Il …

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Giu 25

Come conservare i vini

Idealmente le bottiglie di vino andrebbero conservate coricate orizzontalmente in una cantina buia a temperatura ed umidità quasi costante, 10-12 gradi centigradi e 60-70% di umidità, in assenza di vibrazioni. Infatti una temperatura che si scosta significativamente sia in alto che in basso da quanto indicato, ma soprattutto degli sbalzi di temperatura tra una stagione …

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Giu 25

Come annusare il vino per capirne le qualità

L’apertura di una bottiglia di vino è un’operazione delicata, che bisogna saper realizzare al meglio. Indispensabile dotarsi di un buon cavatappi, tagliare con cura la capsula al di sotto dell’anello del collo – senza strapparla – non forare totalmente il tappo per evitare la caduta di particelle di sughero, pulire se possibile con un panno …

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Giu 25

Vini: i periodi dell’imbottigliamento

Imbottigliare sempre con luna in cielo sereno e in assenza di vento. Assicurarsi che le bottiglie siano ben pulite e ben asciutte prima del riempimento. Una non perfetta igiene può alterare il naturale processo di maturazione e conservazione del vino. Nelle bottiglie possono verificarsi la “fioretta” o altri fenomeni di rifermentazione o di inibizione della …

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