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Giu 25

Davide D’Arcamo, uno Chef col pallino della scrittura

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PalermoWeb è lieta di ospitare questa rubrica Gastronomica curata da un professionista oltre che studioso dell’arte culinaria.

Dando il benvenuto a Davide D’Arcamo nel Team di PalermoWeb, invitiamo tutti i visitatori di questa sezione ad interagire, proponendo ricette, richiedendo consigli o pareri… siamo sicuri che Davide sarà felice di rispondervi… anche on line o tramite il suo profilo Facebook: https://www.facebook.com/davide.darcamo

In queste pagine vogliamo raccontarvi una storia fatta di amore per la cucina e di attenzione per il mangiar bene.

In questa rubrica troverete informazioni e curiosità gastronomiche, consigli su come mangiare con gusto senza rinunciare alla linea, una sezione dedicata agli accostamenti dei vini alle pietanze ed infine una mappa aggiornata sugli itinerari del gusto italiani e internazionali, con tutte le novità sugli eventi culinari e gastronomici.

Davide oltre ad essere un grande Chef è anche uno scrittore che propone consigli, ricette o storie legate alla propria professione. Ad oggi ha scritto bel 6 volumi che trattano dell’argomento gastronomia e vogliamo qui ricordarli con piacere, dal primo all’ultimo.

A TAVOLA CON LO CHEF, Un volume di 180 ricette racchiuse in 21 menù da utilizzare per tutte le occasioni. Il libro uscito nel 2007 ad oggi è alla sesta ristampa.

PAROLA DI CHEF, un volume tecnico con trucchi e consigli per imparare a cucinare.
Vincitore del premio Santi Correnti e spunto di numero corsi di cucina il libro è stato apprezzato e tradotto in tre lingue. Uscito nel 2009 ad oggi sono circa 6000 copie in circolazione.

LE MIE 100 PRELIBATEZZE, un volume di 100 pagine che raccoglie le 100 ricette inedite scritte durante i corsi effettuati nei carceri minorili. Uscito nel 2010 ancora oggi è presente nelle maggiori fiere dei libri.

CUCINA SICILIANA, un volume di 520 pagine che raccoglie il patrimonio della cucina siciliana, ripercorrendo città per città usi e costumi della cultura siciliana. Apprezzato dalla critica per la sua autenticità e per il recupero della memoria delle ricette, oggi è uno dei titoli più venduti, vincitore di numerosi premi tra cui il “premio alla cultura siciliana”.
Edito nel 2011 il libro è stato presentato negli Stati Uniti e nelle maggiori città Europee e ad oggi vanta circa 8000 copie vendute

CUCINA BIOLOGICA, uscito nel 2014 è il libro che segna la svolta professionale dello Chef Davide D’Arcamo. Presentato ad Amburgo il libro ha ottenuto il consenso come migliore libro del tema Biologico entrando in molte aziende per sponsorizzare il Bio.

DOMANI SARO’ CHEF, ultima fatica letteraria dello Chef Davide D’Arcamo che segna una seconda svolta stavolta letteraria nella vita dell’autore in quanto per la prima volta realizza come scrittore e non solo come autore, un romanzo scritto di proprio pugno. Racconta la storia di un giovane che sogna di diventare un grande Chef attraversando le difficoltà, ma soprattutto facendo la gavetta necessaria per acquisire tutte le basi necessarie

TUTTI I LIBRI SONO EDITI DA: ARMANDO SICILIANO EDITORE

Davide D’Arcamo, curriculum vitae

Davide D’Arcamo, il nostro Chef, palermitano doc, che parte da PalermoWeb e arriva alla narrativa… ecco la sua storia ^^^^^^^^^^^^^^^

Dal 2005, quando chi conduce oggi famosi programmi di cucina o gare gastronomiche era poco più che adolescente,
PalermoWeb ha pensato di inserire nel portale una sezione dedicata al mangiare bene, con gusto e soprattutto in maniera salutare, e con Davide D’Arcamo per anni abbiamo perseguito questo obiettivo, forse poco visibile ma nel nostro piccolo abbiamo fatto un servizio a chi ha saputo trarre dai nostri consigli un beneficio.
Ancora oggi dopo anni PalermoWeb si onora di avere tra i collaboratori uno Chef che intanto ha fatto strada ed è diventato anche uno scrittore di cose “buone”, e per questo dedichiamo questa sezione a conoscere meglio Davide, iniziamo di seguito con la sua storia, n curriculum che parte dalla gavetta e… arriverà… ancora è presto dirlo ma possiamo già affermare, molto in alto.

Davide D’Arcamo nasce a Palermo il 17 febbraio del 1971 e si diploma al Prestigioso Istituto Alberghiero “Carlo Porta” di
Milano nel 1987 come Comis di Cucina.

La sua carriera inizia prestissimo, appena quartodicenne, al Ristorante Trittico di Palermo dove, durante il periodo estivo, inizia a collaborare come apprendista di cucina. Ha così modo di guardagnarsi la stima e l’attenzione dello chef Pino Ingrao che, al termine della stagione estiva, lo invita a coltivare il proprio talento presso il Carlo Porta di Milano.

Appena diplomato inizia a collaborare come Chef de Patiè presso l’Hotel Des Alpes Madonna di Campiglio, l’Hotel Miramonti di Cortina d’Ampezzo, il Relais Club Hotel di Sant Moritz, il Villaggio Magnolie di Porto Cervo, Villa Laguna a Venezia, l’Hotel Michelangelo, il Monginevro, l’Astoria Palace e l’Excelsior a Firenze. Dal 1989 è aiuto Chef presso la “Villa Paradiso” di Fasano del Garda dove acquisisce una notevole esperienza nel campo della cucina macrobiotica.

Dal 1990 al 1991 presso la caserma “Giannettino Col di Lana” di Trapani svolge il servizio militare in qualità di responsabile addetto alle cucine del Circolo Ufficiali. È allievo di Gianfranco Piozzini, chef dell’Excelsior di Venezia; dal 1992 fino al 1994 è Chef de Patiè presso il ristorante “13 Giugno” di Milano sotto la direzione di Saverio Dolcemascolo dove perfeziona il suo stile.

Nel 1995 viene scoperto dal grande Chef Claudio Sadler con il quale collabora presso il suo ristorante a Milano sino al 1997.

Nel 1998 si trasferisce nella sua Palermo e realizza il primo dei suoi sogni aprendo a Casteldaccia il Ristorante Pegaso, che in poco tempo, diventa uno dei ristoranti più frequentati e apprezzati della zona.

Nel 2000 realizza un’altro sogno nel cassetto ed apre a Palermo in un antico baglio dell’800 il ristorantino Pascipà.

Nel 2002 inizia a collaborare con l’Istituto Alberghiero di Palermo Maurizio Cascino dove insegna Cucina nella terza area.

Nel 2003 cede il ristorantino di Palermo ai suoi collaboratori per concentrare i suoi sforzi nel Ristorantino Pegaso.

Nel 2004 interpreta con la compagnia Zappala una pièce teatrale che rappresenta il suo percorso professionale presso il Teatro Savio di Palermo.

Da anni conduce rubriche gastronomiche in radio, organizza manifestazioni di beneficienza quali “Gli Angeli in Cucina” e
corsi di cucina nel suo ristorante.

Nel 2005 è chef consulente per conto della Mondadori, Chef consulente del portale www.palermoweb.com

Nel 2006 Chef designer e consulente della ditta Angelo Po, Chef del portale www.aiutoooo.it consulente ed organizzatore del corpo online “C’è pasta per te”. Conduce una rubrica radiofonica presso un emittente regionale “Radio Time”. Nel 2006 diventa consulente Chef di numerosi portali di cucina come www.alcioccolato.com , www.lospicchiodaglio.it ,
www.spaghettitaliani.com, www.ilmangione.it.

Nel 2007 diventa consulente per conto della Findus, offrendo la propria esperienza per ricette e consigli. Presenta il suo nuovo libro “A TAVOLA CON LO CHEF” edito da Armando Siciliano Editori.

Nel Febbraio 2008 realizza un’intervista televisiva su ODEON TV sul suo libro “A tavola con lo Chef, con parte del ricavato sostiene l’Associazione Pierà Cutino Onlus per la lotta alla Talassemia. Nel Marzo 2008 la Mondadori pubblica alcune sue ricette sulle riviste Confidenze e Donna Moderna. Nel Maggio 2008 Presenta “A Tavola con lo chef” alla Fiera Internazionale del libro a Torino dove risulta il libro di cucina più venduto e viene recensito dalla trasmissione “Bollito misto” in onda su Gambero Rosso Channel. Nel Luglio 2008 “Attenti al Cibo” il nuovo corso online di cucina ogni mercoledì sul forum. Nell’Agosto 2008 Tour per le Piazze d’Italia con il convegno “A Tavola nel Mediterraneo”.
Nel Settembre 2008 è stato Direttore Artistico della manifestazione “Malazè” Il Cratere del Gusto svoltasi a Napoli presso
Villa Eubea a Pozzuoli, dove è stato protagonista con le sue ricette al cioccolato. Ad Ottobre la cucina italiana vola a Belgrado; ha insegnato presso l’istituto Alberghiero. Nel Dicembre 2008 presenta il Calendario per il Gruppo “Eni Agip Gas” con 12 sue ricette sul Cioccolato, in collaborazione con l’Associazione Al Cioccolato.com

Nel Gennaio 2009 tiene un corso di cucina “C’è pasta per te” presso l’Istituto Alberghiero di Caltanissetta. Nel Marzo 2009 tiene un corso di cucina a Caracas in Venezuela per conto della scuola di cucina http://www.escuelacollectania.com.ve . Nel Maggio 2009 Esce il libro “Parola di Chef” che ha presentato alla fiera del libro. Domenica 14 Giugno 2009 presenzia all’Università di Catania al Premio “Santi Correnti”. Dal 5 Novembre al 10 Novembre 2009 partecipa al Salone Internazionale di Gastronomia Italiana di Caracas. Dal 30 Novembre al 5 Dicembre 2009 tiene un corso di cucina presso il collage George Brown di Toronto in Canada.

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