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Giu 26

Fettuccine con Polpa di Granchio e Aspragi

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Ingredienti per 4 persone:

300 gr Pasta tipo Fettuccine

2 Cipolloni

1 Mazzo di Asparagi freschi

150 gr Polpa di Granchio

1 Bicchierino di Vodka
1 Mazzetto di Prezzemolo

Erba Cipollina

1 Cucchiaio di Bacche di Pepe rosa

4 Cucchiai di olio di Oliva

Sale

Preparazione:

Mondate i cipolloni e lavateli, tagliateli a striscioline e fateli soffriggere in padella con 4 cucchiai d’olio, poi uniti gli asparagi mondati e tagliati eliminando la parte inferiore e quindi unite la polpa di granchio e bagnate con la vodka; fatela evaporare, aggiungete il prezzemolo tritato, l’erba cipollina tagliuzzata, il pepe rosa pestato e sbriciolato.
Cuocete la salsa a fiamma bassissima, senza farle raggiungere l’ebollizione, per qualche minuto.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela lasciandola leggermente umida, saltatela con il sugo preparato in modo da amalgamare bene gli ingredienti e servite.

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