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Giu 25

Primi: Penne e Cozze al Cartoccio

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Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di cozze,
400 gr di penne,
un cucchiaio di cipolla tritata,
400 gr di pomodori pelati,
100 gr di olive,
capperi,
olio d’oliva,
sale.

Preparazione:

Pulire bene le cozze e metterle sul fuoco in un tegame capiente per farle aprire.
Togliere i molluschi dalle valve e filtrare il liquido di cottura. In poco olio far rosolare la cipolla, aggiungere i pelati sminuzzati, un pizzico di sale e lasciar cuocere unendo, poco alla volta, anche il liquido filtrato. Intanto lessare la pasta, scolarla molto al dente e condirla con il sugo. Unire le cozze, le olive e i capperi. Mescolare bene e disporre su un foglio di stagnola. Chiudere bene e passare in forno a180°C per una decina di minuti. Servire caldo direttamente nel cartoccio.

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