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Giu 26

Risotto alla Zucca con Noci, Gorgonzola e Scaglie di Pecorino di fossa

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Ingredienti per 4 persone:

350 gr Riso

400 gr Zucca gialla

Brodo vegetale q.b.

120 gr Gorgonzola Dolce

1/2 Cipolla

150 gr Pecorino di fossa

30 gr Burro

30 gr Grana Padano grattuggiato

40 gr Gherigli di Noci tritati

Sale

Preparazione:

Affettate sottile la cipolla; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta e scaldate il brodo.
Fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro, unite il riso, e poco per volta il brodo; lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando in continuazione.
Aggiungete la zucca precedentemente lessata e frullata con il mixer in modo da ottenere una crema e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta il brodo vegetale.
Appena la cottura avrà raggiunto quasi il termine aggiungete il gorgonzola e appena il formaggio sarà sciolto unite i gherigli di noci.
Spegnete il fuoco mantecatelo con il burro girando con un cucchiaio ed infine servitelo con le scaglie di pecorino.
Fate molta attenzione nel regolarlo di sale poiché il pecorino è molto gustoso.

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