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Giu 25

Secondi: Aliciotti con l’indivia

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Ingredienti per 4 persone:

900 gr di acciughe fresche
1 kg di indivia riccia
2 spicchi di aglio
olio di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate l’indivia scartando il torso e le foglie esterne più dure e sciupate, lavatela sotto l’acqua corrente quindi asciugatela e tagliatela grossolanamente.
Salatela e mettetela in un colapasta per un paio d’ore.
Staccate la testa delle acciughe, apritele, lasciandole attaccate sul dorso e togliete la lisca e le interiora. Lavatele e appoggiatele su un doppio strato di carta da cucina.
Ungete con poco olio una teglia da forno e disponetevi le acciughe in un solo strato. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete qualche fettina d’aglio e coprite le acciughe con parte dell’indivia.
Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, versando l’olio sull’ultimo strato. Mettete la teglia nel forno precedentemente scaldato a 180°C e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Servite la preparazione tiepida o anche fredda.

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