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Giu 25

Secondi: Baccalà marinato all’olio di tartufo

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Ingredienti per 4 persone:

2 patate gialle
Sale q.b
Pepe
500g di baccalà
2 pomodori
1 bicchiere di aceto di mele
Olio tartufato q.b.

TEMPO DI ESECUZIONE: 40’

PROCEDIMENTO:

Spinare il baccalà, ricavarne delle fettine larghe e sottili. Disporr le fette in un solo strato su un piatto largo e bagnarle con l’aceto di mele. Far marinare per circa mezz’ora. Quindi scolare le fettine di baccalà, asciugarle con carta da cucina.

Disporre a corona, quattro o cinque fettine di baccalà per ogni piatto. Completare con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori che porrete al centro del piatto. Insaporire con sale e pepe bianco appena macinato e irrorare con l’olio tartufato. Accompagnare con crostini di pane tostato.

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