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Giu 25

Secondi: Gamberoni all’Ischitana

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Ingredienti per 4 persone:

20 gamberoni,
500 gr di pomodorini freschi,
aglio,
prezzemolo,
basilico fresco,
2 peperoncini,
500 cl di vino bianco leggermente fruttato,
olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lavate bene i gamberoni e praticate un’incisione ai lati del guscio lungo tutta la “pancia”, senza sbucciarli. Preparate una base di cottura con olio e aglio, lasciando fiammeggiare a fuoco alto per qualche minuto, avendo cura di non far bruciare l’aglio. Buttate i gamberoni e due bicchieri di vino, lasciando rosolare sempre a fuoco vivo. Aggiungete acqua q.b. per non far asciugare troppo i gamberoni e, a metà cottura, i pomodorini tagliati a pezzettoni. Cuocete a fiamma media per altri 10 minuti, aggiungendo il vino restante a poco a poco fino ad ottenere una salsa densa. Salate, aggiungete il peperoncino e proseguite nella cottura ancora qualche minuto. Al termine cospargete di prezzemolo tritato. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti, per insaporire bene ì gamberoni; riscaldate a fuoco basso e servite con foglie di basilico fresco e bruschette di pane condite con aglio, sale, pepe e olio extravergine d’oliva.

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